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美善品@小美肉包

包子皮食材:中筋麵粉500、水250G、糖10G、油10G、酵母10G、塩、肉600G、醬油少許、蒜、蔥
包子皮的步驟：
一、將水、酵母、糖，37度/30秒/速度3拌勻
二、將粉、塩，37度/30秒/速度3～６拌勻
三、揉麵鍵，三分鐘
四、靜置半小時～一小時，等二倍大

包子餡料：蒜頭或薑少許，豬絞肉600G，切好蔥花，醬油，香油
包子餡料的步驟：
一、將蒜頭或薑切碎，三秒／速度5
二、將絞肉．醬油．香油．胡椒粉少許入主鍋，揉麵鍵，一分鐘
三、加入蔥花（或筍子丁）(或香菇及高麗菜)和絞肉拌勻，30秒/速度3

 筍子包內餡
1.香菇切碎+油50g 爆香5分/V/0.5
2.主鍋入筍子（川燙後切丁 ，也可加入冬筍乾）
 醬油10g嗆鍋 10分/V/速度1+反轉
 機器運做中再倒入麻油10g 醬油膏50g 胡椒粉少許，放冷

高麗菜包的內餡
1.將20G的油和乾香菇和紅蘿蔔入主鍋，2分/V/小湯匙爆香
2.將高麗菜和塩，5分/100度/小湯匙拌炒，放冷

包子皮的步驟：
一、將水、酵母、糖，37度/30秒/速度3拌勻
二、將粉、塩，37度/30秒/速度3～６拌勻
三、揉麵鍵，三分鐘
四、靜置半小時～一小時，等二倍大
（如圖，如果麵團出現顆粒狀，則表示水份太少，可以從量杯口慢慢的加入水）
（反之，如果太黏水，則是水份太多，可以加一點粉，再揉一下哦）

發酵好的麵團，均分成12份，靜置十分，桿圓，桿成外薄內厚，包入內餡

蒜頭或薑切碎（蒜頭皮要撿起來哦）加絞肉和醬油，揉麵鍵／一分鐘
再和切好的蔥花拌勻(或筍子.或高麗菜)，30秒/速度3

左手的大母指，扣在麵皮裡
右手開始折麵皮，邊摺邊轉，最後收口轉一圈，收口捏緊放入舖有烘焙紙的蒸盤內

主鍋加入500G的熱水，25分/V/速度1蒸熟即可趁熱享用哦

一．絞肉350G、塩1/4茶匙、水40G，10秒/速度4打水
二．醬油3大匙、薑末一茶匙.香油2大匙(或麻油1大匙)胡椒粉1/2 T、蔥80G，10秒/速度4拌勻
肉包皮用饅頭的配方，500G的粉可包12~16顆