小美溫暖我的家

奶油50G、冰牛奶300G、酵母20G、糖50G、高筋麵粉550G、鹽1.5茶匙

一、將大碗刷上油，置於一旁備用，將牛奶、酵母、糖放入主鍋，30秒/速度2拌勻

二、加入高筋麵粉和鹽，以3分/揉麵團，將麵團拿出

三、3分/揉麵鍵啟動，從量杯口放入小團麵團和奶油，將麵團拿出

四、放入準備好的碗用，用保鮮膜或溼毛巾覆蓋，並放在溫暖的地方發酵至二倍大

五、將烤盤鋪上烘焙紙，置於一旁備用，將麵團整形後，用保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方發酵至二倍大

六、烤箱預熱至180度

七、在麵團的表面刷上蛋液，以180度烤約30分鐘，放置網架上放冷，即可享用

圖解步驟

一、將大碗刷上油，置於一旁備用，將牛奶、酵母、糖放入主鍋，30秒/速度2拌勻

二、加入高筋麵粉和鹽，以3分/揉麵團，將麵團拿出

三、3分/揉麵鍵啟動，從量杯口放入小團麵團和奶油，將麵團拿出

四、放入準備好的碗用，用保鮮膜或溼毛巾覆蓋，並放在溫暖的地方發酵至二倍大

五、將烤盤鋪上烘焙紙，置於一旁備用，將麵團整形後，用保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方發酵至二倍大

千層吐司的整形：

1.將麵團桿枰後，抹上奶油，捲起來，收口要收緊
2.將捲好的長條麵團對折，再從中切開（不切斷）
3.將左右二條交疊捲在一起，置入12兩吐司盒
4.待麵團發酵到吐司盒的九成後，刷上蛋液
5.送進烤箱，就有牛奶千層吐司囉

辨子吐司的整形
1.將麵團切成三小團，搓成長條形
2.交疊交疊成辦子狀，刷上蛋液即可送進烤箱

橄欖狀的整形

1.將麵團拍成楕圓形，並讓中間凸，四週凹
2.翻面後，將1/3折起來，再折1/3，即成橄欖狀
3.中間劃刀，可抺上奶油
4.斜切三刀，表面可灑上麵粉

六、烤箱預熱至180度

七、在麵團的表面刷上蛋液，以180度烤約30分鐘，放置網架上放冷，即可享用

食譜調整於基礎食譜