小美溫暖我的家

小美地瓜饅頭    

食材：

水140、酵母粉一茶匙、糖50g、中筋麵粉500g、鹽1小匙、地瓜去皮250g(已蒸熟)油10g

步驟：

一、將水、酵母、糖，2分/37度/速度2加油

二、加入粉、地瓜、鹽，30秒/速度5混合

三、加入油，2分/揉麵鍵

四、取出放置溫暖處，待發酵至二倍大

五、整型，切割，放入蒸鍋內，再發酵30分

六、主鍋放入500g熱水，20分/v/速度1蒸熟

七、完成的前一分鐘，慢慢將鍋蓋掀起

密訣：

１．慢慢掀蓋是為了讓冷熱空氣相互適應，饅頭才不會皺

２．前一分鐘掀起，是為了怕水滴滴到饅頭

３．揉麵團時，若顆粒狀，可從洞口慢慢加一點水進去

４．地瓜水份都不同，請自行斟酌水量，不夠再加，別一次加太多

一、將水、酵母、糖，2分/37度/速度2加溫

二、加入粉、地瓜、鹽，30分/速度5混合

三、加入油，2分/揉麵鍵

四、取出放入碗公（碗公先抹油）再蓋上保鮮膜

置溫暖處，待發酵至二倍大（碗公放烤箱，烤箱內放二杯熱水）

把發好的麵糰，往下撥，稍微的整形後

把麵糰從中間輕輕的往下桿

再把麵糰從中間輕輕的往上桿

由下往上捲起來，讓麵糰有層次感

把捲好的麵糰，由中間向外搓成長條捲

切割成小塊

五、整型切割後，放入蒸鍋內，再發酵30分（要有間距讓他們長大哦）

六、主鍋放入500g熱水，20分/v/速度0.5蒸熟

七、熱騰騰的地瓜饅頭完成嚕

地瓜饅頭、芋頭饅頭、芝麻饅頭、南瓜饅頭、桂圓饅頭、堅果饅頭.....多變化，想吃什麼就做什麼唷！

美美的饅頭，等您來品嘗哦！