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【祖傳蚵仔麵線】

紅麵線100-120克、蚵仔 150克放在網鍋洗淨、柴魚片20克、紅蔥頭酥25克、醬油三大匙、糖一大匙、太白粉（蓮藕粉）三大匙+水四大匙拌勻備用、烏醋兩大匙、胡椒粉一小匙、熱水1200g、蝦皮20G、蒜頭20G
1.先將紅麵線放網鍋泡水兩分鐘後撈起剪成10公分左右。
2.柴魚片入主鍋，turbo一秒打成粉狀，倒出備用。
3.蓮藕粉入主鍋，turbo一秒打成粉狀，倒出和冷水拌勻備用。
4.蒜頭入主鍋，3秒/速度6，加入蝦皮，二分／120度／反轉1爆香
5.1200克熱水入主鍋，設定15分/100度/反轉速度1煮到100度後暫停，將蚵仔入網鍋，再放入主鍋燙熟（約2-3分）後將網鍋取出
6. 放入柴魚片、紅蔥頭酥、醬油，糖，溫度到100度後放入紅麵線

7.煮麵線最後一分鐘，將蓮藕粉水攪拌均勻，把轉速轉到2，輕輕沿著量杯蓋倒入主鍋中。

8.起鍋前加入烏醋跟胡椒粉攪拌。

9.麵線裝入碗中，放上蚵仔，再依個人喜好加入香菜或九層塔即完成。
註1.再加上滷好的大腸或肉羹就是大腸肉羹蚵仔麵線了
註2.煮蚵仔的水不倒掉可增加鮮味

感謝燕萍老師的食譜與照片

感謝秋珍老師的祖傳配方