小美溫暖我的家

莊佳蓉0988-569203
美善品@小美戚風蛋糕（一鍋到底）

蛋要冰的!

蛋黃霜：蛋黃7個，油70G，牛奶70G，低粉過篩100G

蛋白霜：蛋白7個，糖70G，檸檬汁15G

烤箱預熱190度，十分鐘

一、取一小鍋，將蛋黃霜的材料加入，並加入過篩的低粉拌勻

二、美善品要乾鍋，冷鍋，插入蝴蝶棒，加入蛋白和檸檬汁3~4分/速度4打發蛋白霜，啟動機器後從量杯口分次加入糖粉

 (聽聲音，聽到聲音變了，沒有扣漏扣漏的聲音就是好了）（看蛋白打發的情況，蛋白不再往下流，而是愈來愈高）

三、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中混合

四、將蛋黃糊倒入主鍋（蛋白霜中間撥開，盡量倒在中心，蝴蝴棒兩側），將鍋壁的蛋白霜往蝴蝶棒方向刮（蓋入已倒入的蛋黃糊）

五、設定15秒/速度2，再設定15秒/反轉速度2，將蛋黃糊與蛋白霜拌勻，倒入烤模，敲一下敲掉大氣泡

六、入烤箱180度烤十分鐘，在蛋糕表面劃十字，再170度烤20分（或上火180度下火130度烤20分)

七、烤完用叉子叉入蛋糕，若無沾液即完成，出爐後再敲一下，倒扣放涼即可