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肉包餡
一．絞肉300G、塩1/4茶匙、水40G，10秒/速度4打水
二．醬油3大匙、薑末一茶匙.香油2大匙(或麻油1大匙)胡椒粉1/2 T、蔥80G，10秒/速度4拌勻
 
肉包皮
一、水240、油10、酵母10、糖40G，30秒/速度3
二、中筋500G、塩少許，二分鐘揉麵鍵
三、放在溫暖的地方發酵20分，分割成20顆
四、桿成圓形，中厚四周薄，包好肉餡再發15分
 
主鍋500G熱水，蒸30分，我分二次蒸
食譜來自月英，手法技術指導感謝如寬

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一．絞肉300G、塩1/4茶匙、水40G，10秒/速度4打水
二．醬油3大匙、薑末一茶匙.香油2大匙(或麻油1大匙)胡椒粉1/2 T、蔥80G，10秒/速度4拌勻
肉包皮用饅頭的配方，500G的粉可包12~16顆

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    莊佳蓉(E麻) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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