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紹興醉雞腿

  1. 雞腿去骨用錫箔紙捲起，裡面包枸杞

  2. 放入蒸鍋，主鍋放熱水800cc，蒸40分

  3. 拆開鋁箔紙將雞腿放入冰水中冰鎮，急速冷卻這樣的雞皮才會脆


    泡醉雞的湯汁作法：

1.用另ㄧ鍋500克熱水加入中藥材，煮約10分鐘放涼

2.放涼後，加入100cc紹興酒、100cc米酒、50cc醬油及適量的鹽

3.把冰鎮後的雞腿泡入湯汁，放在冷藏浸泡約一-二天後，即可。

4.同樣的做法亦可將雞肉改成蝦子或水煮蛋就成的醉蝦及紹興蛋了

 

食譜由榆雯老師提供

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