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●傳統豆花
[材料]
生黃豆250泡過水四小時水1500g 豆花粉25g 冷開水100g 棉布濾袋一只
[做法]
1. 黃豆放入主鍋，加入600g水，以3分鐘/速度10攪打均勻。
2. 再加入900g水，以10秒/速度10攪打，將生漿倒入過濾袋中濾出豆汁。豆渣可利用，作成饅頭。
3. 將過濾好的豆汁倒入主鍋，不用蓋上量杯蓋，以20分鐘/100℃/速度3烹煮。
4. 湯鍋中將豆花粉與100g冷開水拌勻備用，煮沸之豆漿一口氣沖入已準備好的豆花粉水，切勿移動湯鍋並蓋上鍋蓋保温。
5. 待約一小時凝固後，即可加入糖水享用或移入冰箱冷藏。
三年前的技術指導：感謝 陳佳麗老師
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