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螺絲麵包

麵包：高筋270G、低筋30G、無塩奶油20G、牛奶180G、糖50G、塩少許、酵母10G、全蛋1(刷)

鮮奶油：鮮奶油300G、糖粉30G，先冷涷30分，插入蝴蝶棒速度3(乾鍋冷鍋)(時間用看的)

1. 將牛奶、糖、酵母放入主鍋 30秒/速度3

2. 將麵粉、塩入主鍋 30秒/速度3-6

3. 揉麵鍵2分鐘，再從量杯口投入無塩奶油

4. 發酵40分，整型後再發酵1小時，抹蛋液在麵包表面，再放入已預熱烤箱180度/15分

5. 待涼後再擠入鮮奶油

 

PS：模型有用白報紙捲起來，比較好脫膜

 

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照片來自昕穎老師和佩諭老師

 

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