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麵團：鮮奶200g、酵母10g、中筋450g、高筋100、楓糖漿150g、全蛋1、無塩奶油55、塩1/4茶匙
內餡：糖80g、肉桂粉3茶匙、細碎核桃80g(已先150度烤15分)、無塩奶油60g
裝飾:珍珠糖100g
一.將鮮奶入主鍋，加入酵母，以2分/37度/速度1加溫
二.加入麵粉.楓糖漿.全蛋.海塩，以20秒/速度3-6混合，再揉麵二分鐘，取出麵團
三.加入無塩奶油再揉二分鐘，從量杯口下小團小團麵團
四.鋼盆抹油，將麵團滾圓後放入，蓋上溼布，發酵至二倍大(約45分)
五.桿成長方形，抹上奶油（邊緣留一公分不抹）灑上糖粉和肉桂及碎核桃
六.捲起後將收口收緊成圓柱狀，切成12段，將肉桂捲切面朝上放入烤盤，每個麵團留下間隔
七．再灑上肉糖及糖粉，二分45分
八.烤箱預熱200度，烤約20分即可出爐
九．再灑上珍珠糖即可享受
感謝喬伊斯老師的點心課用心教學指導
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